Tre kreativa grill recept
Skrivet av Peter Stevenson
uttråkad av smällare, hamburgare, bullar bröd och öl som du verkar alltid köpa till din gas BBQ? Vi har bifogat några bbq recept som kommer att ha dina gäster dregla på munnen och talar om dina kunskaper vitt och brett. Det är dags att rulla ut röda mattan på din grill-menyn.
marinerade spatchcock Poussin
Ingredienser
4 Poussin (spatchcocked)
För marinaden:
1 flaska öl (bitter)
2 msk olivolja
1 msk dijonsenap
3 msk klar honung
1 msk paprikapulver
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk finhackad färsk ingefära
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Till såsen:
3 msk tomatketchup
1 tsk farinsocker
1 tsk majsmjöl
Poussin är en term som används för att beskriva en kyckling under 28 dagar gammal och väger mindre än 750g. Nu finns i många stormarknader, det är inte så dyrt som du tror, och smaken levereras i detta recept är väl värt ansträngningen. Men du kan alltid använda en liten kyckling i stället om du känner dig mer bekväm. För att kunna laga den på en grill måste ryggraden tas bort och fågeln tillplattade - en process som kallas spatchcock. Få slaktare att göra det om du kan men i övrigt följa snabba tips nedan och du kommer att vara på väg.
1) Spatchcock:
Placera fågeln bröstet nedåt. Med ett par starka sax, klippa längs ena sidan av ryggraden hela vägen från halsen till basen, skär genom revbenen när du går. Upprepa med den andra sidan av ryggraden.
Ta bort ryggraden och vända fågeln över. Tryck fast med hälen på handen för att knäcka revbenen och platta fågeln ut jämnt.
För att undvika att köttet upphandlande under tillagningen, använda två kebab fastnar spetsa till varje bröst på en sida i låret på motsatta sidan i ett kors och tvärs diagonalen mode
2) Marinad:
Vispa samman ingredienserna till marinaden i en stor skål och tillsätt spatchcocked Poussin. Täck med plastfolie och marinaden i kylen i 4 timmar eller helst över natten. En timme innan tillagning, ta bort poussins och eventuell kvarvarande marinaden i en kastrull och koka upp. Rör i ketchup, socker och majsmjöl och minska vätskan att tjockna till såsen konsistens.
3) Cook:
När grillen är varm, placera poussins på grillen och låt koka i ca 20 minuter beroende på storlek, svarvning och tråckla med såsen var 3-4 minuter. Fågeln är klar när köttsaften klart efter sticker med en kniv.
Marulk, rosmarin och körsbär grillspett tomat
Ingredienser (för 8 grillspett)
250g Marulk skuren i 16 kuber
Få skivor parmaskinka strimla i bitar
5 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade upp
9 rosmarin kvistar
200g körsbärstomater
1) Värm försiktigt oljan, vitlök och en rosmarin kvist i en kastrull tills bubblande. Ta bort rosmarin och blitz vitlök olja med stavmixer.
2) Använd de återstående rosmarinkvistar som spett, tråd två kuber marulk, parmaskinka bitar och körsbärstomater per kvist, omväxlande som du går. Lägg dem i en skål och täck med vitlöksolja i 30 minuter.
3) att grilla, skaka bort eventuellt överskott av olja och koka i ungefär en minut på varje sida, tills genomstekt.
kryddade Bbq svamp hamburgare (vegetarisk)
Ingredienser (för 8 hamburgare)
8 stora champinjoner
Olivolja
2 små röda lökar, finhackad
2 stora vitlöksklyftor, krossade
1 tsk mald spiskummin
rejäl nypa malen koriander
180g babyspenat
2 röda chilifrukter, urkärnade och fint hackade
Riven skal av 1 citron
120g feta, smulad
8 flatbreads och grekisk yoghurt, för att tjäna
1) Värm en matsked olja i en stekpanna och försiktigt stek lök och vitlök i 5 minuter tills mjuk. Släng i kryddor och koka i ytterligare 2 minuter mer, sedan överföra till en skål.
2) Placera spenaten i ett durkslag och häll över kokande vatten från vattenkokaren att vissna det. Uppdatera under kallt vatten, krama ur, då ungefär hacka.
3) Rör i spenat, chili, citronskal och feta i löken blandningen och krydda efter smak.
4) Borsta svampen generöst med olja och krydda med salt och peppar. Grill dem under 5 minuter med skaftet nedåt. Ta bort från grill och plats förfölja uppåt, och dela fyllningen mellan dem. Sätt tillbaka stjälk upp på en medellång varma delen av grillen i ytterligare 10 minuter tills genomstekt. Fyllningen ska vara varm.
5) Rosta bröden på grillen i en minut, ta bort och placera en svamp inuti. Sked över en klick yoghurt och servera
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar