Drog fläsk är en hit bland barn och vuxna. Bläddra tips och förslag för att göra denna populär maträtt hemma. Njut!
Om Drog Pork
Drog fläskkött vanligtvis innebär en ansats snitt som är kvar att laga mat under en längre tid tills köttet är så mört att det lätt kan strimlad med en gaffel. Denna dra isär av fläskkött är det som ger den dess namn.
Vikten av Cut
Undrar vilken storlek av huggen ska användas för drog fläsk? Det rekommenderas att använda en Boston butt (skuldra cut) som är mellan sex och sju pounds. Tänk på att köttet måste saltlake före tillagning. Ett klipp som är mycket stort och ett snitt som är mycket liten kommer att absorbera saltlösning vid olika hastigheter och kommer att värma i olika takt när de tillagas.
Köldbärare
saltning är ett bra sätt att hålla kött från uttorkning under den förlängda tillagningen. Fläsk är idag en hel del smalare än den var för några generationer sedan, och saltning är viktigt för att hålla fläskkött fuktigt i stället för en högre fetthalt. För ett snitt som är någonstans mellan fem till åtta pounds, gör saltlake från 2 liter vatten, en halv kopp salt och en halv kopp sötningsmedel. Använd sötningsmedlet som du väljer. Detta kan vara vanligt socker, melass, mm Kryddor och örter kan läggas till i saltlake också. Köttet ska vara helt nedsänkt i saltlake och förvaras i kylskåp i tio till tolv timmar.
Använd en torr Rub
När saltlake försiktigt skölj fläskkött och klappa torrt med hushållspapper. Använd en torr gnida val eller gör din egen med salt, vitlökspulver, spiskummin, farinsocker, lökpulver, peppar och paprika. Använd chilipulver att lägga värme. Om du är osäker på hur mycket av varje krydda att använda, använda ca en matsked av varje. Blanda kryddorna tillsammans och gnid på ytan av det griskött som syftar till att täcka det så jämnt som möjligt.
Matlagning på Pork recept
fläskkött kan tillagas i den långsamma spisen eller i ugnen. Om laga mat i ugnen, bör fläsk kokas utan lock i tio till tolv timmar vid 200 eller 210 grader. Om laga mat i den långsamma spis, koka fläsk i ungefär 8 timmar tillsammans med en halv kopp vatten. När du är klar ska fläsk dra isär lätt. Om det fortfarande är tufft, fortsätter tillagningen tills den är mjuk.
Verklig drar
Låt fläsket svalna betydligt före dra att undvika brännskador. Använd 2 gafflar för att strimla köttet. Vissa vill lägga barbecuesås till fläsk och koka den i ytterligare 2 timmar eller så, men man kan lägga barbecuesås och tjäna fläsk direkt.
Hur att tjäna Pulled Pork
Drog fläsk recept vanligtvis serveras över hamburgerbröd. Köttet är dränkt i barbecuesås och toppad med coleslaw (tillval). Det finns andra kreativa sätt att tjäna dras fläskkött som strimlad över slätten kokt vitt ris, som serveras utan bulle med pommes frites på sidan, i tacos och burritos, etc. Använd vad fläsk var överblivna i soppor och grytor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar