Tre kreativa grill recept
Skrivet av Peter Stevenson
uttråkad av smällare, hamburgare, bullar bröd och öl som du verkar alltid köpa din gas BBQ? Vi har bifogat några bbq recept som kommer att få dina gäster dregla vid mynningen och talar om dina kunskaper långt och brett. Det är dags att rulla ut röda mattan på din grill meny.
Marinaded spatchcock poussin
Ingredienser
4 Poussin (spatchcocked)
För marinaden:
1 flaska öl (bitter)
2 msk olivolja
1 msk Dijonsenap
3 msk klar honung
1 msk paprikapulver
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk finhackad färsk ingefära
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Till såsen:
3 msk tomatketchup
1 tsk farinsocker
1 tsk majsmjöl
Poussin är en term som används för att beskriva en kyckling under 28 dagar gammal och väger mindre än 750g. Nu finns i många stormarknader, dess inte så dyrt som du tror, och smaken levereras i detta recept är väl värt ansträngningen. Däremot kan du alltid använda en liten kyckling i stället om du känner dig mer bekväm. För att laga den på en grill, behöver ryggraden tas bort och fågeln tillplattade - en process som kallas spatchcock. Få din slaktare att göra det om du kan men för övrigt följa de snabba tips nedan och du kommer att vara på väg.
1) Spatchcock:
Placera fågeln bröstet nedåt. Använda ett par starka sax, skär längs ena sidan av ryggraden hela vägen från halsen till basen, skär igenom revbenen när du går. Upprepa med den andra sidan av ryggraden.
bort ryggraden och bläddra fågeln över. Tryck ordentligt med hälen på din hand för att knäcka revbenen och platta fågeln ut jämnt.
att undvika köttet upphandlande under tillagningen, använda två kebab pinnar för att spett genom varje bröst på ena sidan i låret på den motsatta sidan i en korsvis diagonalt mode
2) Marinad:
Vispa ingredienserna till marinaden tillsammans i en stor skål och tillsätt spatchcocked Poussin. Täck med plastfolie och marinad i kylen i 4 timmar eller helst över natten. En timme före tillagning, ta bort Poussins och eventuella kvarvarande marinaden i en kastrull och låt koka upp. Rör i ketchup, socker och majsmjöl och reducera vätskan att tjockna till såsen konsistens.
3) Cook:
När grillen är varm, placera Poussins på grillen och koka i ca 20 minuter beroende på storlek, svarvning och tråckla med såsen var 3-4 minuter. Fågeln är färdig när köttsaften klar efter prickning med en kniv.
marulk, rosmarin och körsbär Grillspett tomat
Ingredienser (för 8 grillspett)
250g Marulk skuren i 16 kuber
några skivor parmaskinka strimla i bitar
5 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade upp
9 rosmarin kvistar
200g körsbärstomater
1) Värm försiktigt oljan, vitlök och en kvist rosmarin i en kastrull tills bubblande. Avlägsna rosmarin och blitz vitlök olja med en stavmixer.
2) använda den resterande rosmarinkvistar som grillspett, tråd två kuber marulk, parmaskinka bitar och körsbärstomater per kvist, omväxlande som du går. Lägg dem i en skål och täck med vitlök olja i 30 minuter.
3) att grilla, skaka bort överflödig olja och koka i ca en minut på varje sida, tills genomstekt.
Spiced Bbq svamp hamburgare (Vegetarian)
Ingredienser (för 8 hamburgare)
8 stora champinjoner
Olivolja
2 små röda lökar, finhackad
2 stora vitlöksklyftor, krossade
1 tsk malen spiskummin
God nypa mald koriander
180g baby spenat
2 röd chili, fröat och finhackad
rivet skal av 1 citron
120g fetaost, smulad
8 tunnbröd och grekisk yoghurt, för att tjäna
1) Värm en matsked olja i en stekpanna och försiktigt stek lök och vitlök i 5 minuter tills mjuk. Släng i kryddor och koka i ytterligare 2 minuter mer, sedan överföra till en skål.
2) Placera spenaten i ett durkslag och häll över kokande vatten från vattenkokaren till vissnar det. Uppdatera under kallt vatten, krama ur, då Grovhacka.
3) Rör om spenat, chili, citronskal och fetaost i lök blandningen och krydda efter smak.
4) Borsta svampen generöst med olja och krydda med salt och peppar. Grill dem i 5 minuter med stjälken nedåt. Ta bort från grillen och plats stjälken uppåt, och dela upp fyllningen mellan dem. Placera tillbaka stjälk-up på medellång varma delen av grillen i ytterligare 10 minuter tills genomstekt. Fyllningen ska vara varm.
5) Rosta flatbreads på grillen för en minut, ta bort, och placera en svamp inuti. Sked över en klick yoghurt och servera
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar