Hur du sätter din Grill in en rökare i bara några ören - mat - Matlagning tips

Medan den officiella starten av sommaren är fortfarande några dagar bort, har grillning säsongen redan börjat.

Vart du än går (om du inte bor i ett tätbefolkat stadsområde), är lukten av grillning kött fläktade genom luften.

Men har du någonsin märkt att när vissa människor barbecue det bara luktar så mycket bättre? Istället för kol och tändvätska finns en trevlig, vattnas i munnen doft som nästan får dig att vilja tappar den och spraya runt ditt hem.

det att Im hänvisar till är den underbara rökiga, riktig BBQ smak. Det finns några enkla sätt att ge den till din mat, och dessa inkluderar användning av mesquite träflis, flytande rök, melass baserade BBQ-sås, eller en kombination av dessa.

Det bästa sättet är naturligtvis att faktiskt röka din mat med en riktig rökare, men dessa kan vara ganska dyra. De flesta grillar med inbyggda rökare kommer att kosta $ 300 och uppåt, men du kan förvandla en vanlig gas eller kolgrill (så länge den har ett lock) i en rökare för bara pennies på dollarn.

steg:

Det trä som används marker bör vara den typ av matlagning som mesquite, ek eller hickory - inte doftande trä, som körsbär eller tall. För vattenkokare stil kolgrillade bara lägga flisen direkt till kolen. Dela upp grillen i två delar: en för kolen & chips, en för kött & pan (s). Varför? Eftersom köttet ska alltid placeras bort från värmekällan med tenn panorerar under för att fånga drippings. Rökning handlar om indirekt uppvärmning samtidigt inte låta oljiga drippings att falla på glödande kol kommer att förhindra flare ups. Med grillen ventiler, hålla temperaturen mellan 280 och 320 grader Fahrenheit. Du kan styra röken mot maten genom att placera locket vent över det. För gas grill, kan du sätta antingen marker i en kastrull över brännaren eller bara slå in dem i aluminiumfolie (bara slå hål att ventilera).

kostnad:

Flis: 2 dollar per pund. Använd allt från 2 8 gram beroende på typ och nedskärning av kött. (Se guide *) tenn kokkärl: 99 (återanvändbara)

* Guide:

Fisk: 2 gram Fjäderfä: 3 oz. Fläsk revben: 4 oz. Beef Ribs: 5 oz. Brisket: 7 oz. Rump Roast:. 8 oz

Anteckningar:

Konventionell visdom säger att du ska dra flisen i vatten för att förhindra bränning och skov, men det finns de som anser att detta är onödigt, eftersom a) vattnet avdunstar snabbt ändå, och b) den våta veden få den oönskade effekten (när du använder en kolgrill) för avkylning av glödande kol.

Använda en kolgrill kommer att kräva mer lite mer arbete, eftersom du kommer att behöva lägga mer träflis som behövs vid matlagning.

Mängden chips varierar också beroende på om du använder flis, klumpar, eller pellets.