Sommaren är den årstid våra tankar går till matlagning utomhus - grillning .
Vi är alla bekanta med tillagning av kött på grillen - saftiga biffar, hamburgare och syrlig revben. Men hur lite lättare mat?
Här är tre lättare recept på sommaren grillning - en lax med citrus smaksatt sås, grillade grönsaker och en lätt halstrad hälleflundra (eller någon fast vit fisk) med en ört och citron smaksatt skorpa.
Så när du är på humör för något lite annorlunda och lite på den ljusare sidan, prova dessa ut.
Grillad Citrus Lax
1/4 kopp honung vitlök grill sauce2 msk citron juice2 tsk hackad chives2 tsk smält butter2 tsk honey1 tsk finrivet citron zest1 / 2 tsk salt peppar tastehot peppar flingor (tillval) 2 pounds laxfilé, en stor filé eller enskilda delar (fungerar bäst med en stor oxfilé)
Värm grillen till medelhög och fett bra. Pierce en bit nonstick folie flera gånger och placera på en bakplåt. Rör om barbecuesås med övriga ingredienser (förutom lax). Sätt laxen på folien, skinnsidan nedåt.
Borsta hälften av såsen blandningen över laxen. Glida folien på rosten. Cook, omfattas, utan att vända i 15 till 17 minuter eller tills laxen är kokt men fortfarande något laga mat i centrum. Borsta med den återstående såsen blandningen under de sista 5 minuterna av matlagning.
att tjäna, skär laxen i delar och använda en tjock metall spatel för att avlägsna från de delar från folien. Lämna huden bakom. Garnera med tillsats av gräslök om så önskas.
Gör 6 portioner.
Cedar Plank Version: Blötlägg en obehandlad ceder planka i rent vatten i 2 timmar. Placera plankan på grillen och värm i 5 eller 10 minuter eller tills träet börjar röka. Placera lax på cederträ och fortsätt enligt anvisningarna ovan. Använd skinn lax för bästa resultat.
Grillad grönsaker Platter
1/2 kopp vitlök och örter smak barbecuesås (eller din favorit marinad) 3 msk smält osaltat smör eller olivolja oil1 matsked färsk persilja, hackad (eller 1 tsk torr) 1 msk färsk timjan, hackad (eller 1 tesked torrt) 3/4 halvt kilo vardera av små röda och vita potatoes4 COBS majs, skurna i hälften eller tredjedelar, om larger1 kilo diverse sommarsquash som grön eller gul zucchini eller patty pan squash
Vispa marinaden eller grill sås med smör, persilja och timjan tills långt kombineras. Reserve.
Ta en stor kastrull med saltat vatten till en koka. Arbeta i omgångar, blanchera potatisen i ca 10 minuter. Förväll majs för 2 minuter. Eftersom grönsakerna är klar, använd en hålslev för att överföra dem till en stor skål med vatten för att kyla. Rinna av väl och klappa torrt. Kasta alla grönsaker med marinaden blandningen tills den är jämnt belagda.
Värm grillen till medium hög. Grilla potatis majs och squash, vände behov och tråckla med någon kvarvarande marinad. Som grönsaker blir anbud bort från grillen till en varm tallrik eller skål. Tält den kokta grönsaker tallrik med folie tills alla grönsakerna är kokta.
Gör 6 portioner.
Grillad hälleflundra med citron-ört Crust
3/4 kopp färskt bröd crumbs2 matskedar riven parmesan cheese1 matsked fint rivet citronskal zestsalt och peppar taste1 msk smör eller margarine2 matskedar mayonnaise1 msk färsk dragon, chopped1 pund hälleflundra filéer, ca 1/2 "tjock, hud kvar On2 msk färska citronsaft
I en liten skål, kombinera brödsmulor, parmesan, citronskal, salt och peppar. Tillsätt smör och blanda med en gaffel för att bilda en smulig blandning. I en annan skål, kombinera majonnäs och dragon.
Ordna fisken skinnsidan nedåt på ett fat. Spridas varje filé med majonnäs blandningen. Tryck smulor blandning på varje filé.
Värm grillen på hög i 10 minuter. Sänk värmen till medel-hög. Ordna filéer på grillen skinnsidan nedåt. Lägre locket och koka tills fisk flingor lätt med en gaffel och toppning är brynt, ca 10-12 minuter. Ringla citronsaft över varje filé och servera genast.
Gör 4 portioner.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar