BBQ Rökning TaboosDON'T på: * Vänligen inte förväxla den med Grillning - Det här är en av de rookie saker som alltid separata "hard-core" grill entusiaster från outbildade allmänheten. Kom ihåg att grilla en snabb, het flört du har med en biff, hamburgare eller korv .. när grillen beskriver dagen (s)-lång relation du har med ett rack revben, en fläsk axeln, en oxbringa, etc . mycket mer finess krävs för grill, liksom en Whole Lotta tiden * tändvätska - Om du inte njuta av smaken av petroleumdestillat (dvs bensin, fotogen, thinner), inte ens prova det. Maten kommer att ha en lång tid att bekanta sig med din energikälla och vi vill inte "rök" ersätts med "rök" * Self-belysning briketter -. Dessa små "Lazy Guy" klumpar är i grunden lättare vätska sponges.see ovan * Liquid Smoke -. det här är gjord genom att bränna "gröna" trä och kondensering av den resulterande röken. Om rätt matlagning grill över trä kol, varför skulle du ens överväga det? Det enda stället jag har sett det användas, där det "kan" vettigt, är i "Grill" sås, men även det kan diskuteras. Överallt annars, inklusive ryckiga, är falsk. Det är som att öppna en burk Spaghetti-O: s och kallar det bra italiensk pasta * Ugnar -. Under inga omständigheter borde en ugn betraktas som en del av grillning förfarandet. Därför är det omöjligt att göra "grillade" ribbor i ugnen. Du kan göra några stora "ugnsbakad" revben, men ska du inte kalla dem grillat * Boiling revben -. Den ultimata tabu .. De flesta av de tabun som anges ovan har en eller två undantag som kommer att hålla dig från att få hängas upp, men Detta oneNEVER EVER EVER EVER bör ett revben av något slag kommer i kontakt med kokande vatten om du gör soppa. Om du behöver koka dem för att göra dem anbud hänga upp och beställa take-out * Crock Pot w / Barbecue Sauce -. Usch, en korsning mellan ugnen tabu och kokande revbenen tabu .. behöver jag säga mer? Kasta lite folie i mixen och du har precis förolämpat hela grillning gemenskapen * Bästa Spis -. Fråga en man vad det bästa grillen riggen är, besläktad med att fråga honom som den bästa bollen laget är. Alla har en åsikt, och alla andra håller inte med. Var mycket försiktig när du ber om detta ämne i, eftersom det lätt skulle kunna komma ur handen .. och om du använder ordet "keramisk" eller "ägg" i din fråga .. du bättre DUCK * Favorit Kött - väldigt regionalt känsliga diskussioner . Olika delar av landet har sin egen version av grill, vilket innebär olika styckningsdelar av kött från olika djur. Generellt sett: East är fläsk revben, är sydost fläsk axlar och hela svin, söder nötkött och bringa * Våt eller torr - "sauced" eller "på sidan".. Mycket som kött, är den här inställningen visas längs regionala linjer, med de östra folk sympati söta och / eller VRESIG såser och Texans tycka den kryddiga tomater eller torra situationer * Lump eller briketter -. Här är ett nära och varmt om hjärtat . När jag startade denna hobby, hade jag en Brinkman Offset, en hög med hickory stockar, och en påse av ett visst märke av träkol briketter (tips: de kan vara "kungen" av kol briketter). Fina fina kockar säger att de inte märker något annorlunda mellan bränslen, men andra säger att det finns en otäck, bitter, bitter, kemiskt lukten / smaken de tycker när man använder vissa "royal" och "Kingly" briketter .. och Jag är benägen att komma överens * Matlagning med brinnande stockar eller glödande kol -. rätt utanför bat, jag säger att båda är right.but en mycket hårdare och för mig, mycket dyrare. De traditionella "purister" insisterar på att de ursprungliga grilla pitmasters skulle bränna sitt virke hela vägen ner till kolen innan du lägger maten i graven. Då skulle de lägga glödande kol i gropen som kock fortskred, preburned i ett annat område. Men när matlagning med brinnande trä, måste du vara noga med att ha precis rätt elden går eller kommer du förstöra din mat med bitter kreosotimpregnerat rök. (Liten het eld med nästan osynlig rök) När du använder preburned kol, kör ni inte att riskbut du slösar en massa trä och tillbringar mycket tid preburning och skotta * nedstänkta eller torr -. Liten diskussion objekt, men båda sidor av lägret på den här. Vid användning av trä bitar eller marker i de mindre spisar, kommer de flesta folks suga träet i vatten för att förlänga pyrande och hålla virke från spricker eld. Nackdelen är att vissa människor kan lukta / smaka en skillnad i kvalitet på rök från en blöt träbit. Jag har gjort båda, och i vissa situationer behöver göra det ena eller det andra, beroende på spisen jag använder * Såser -. Tomat, vinäger, eller senap - detta går tillbaka till att "regional" sak igen. Jag hatar stereotyper, så förlåt mig om jag gör detta, men historiskt sett olika delar av landet "brukar" mot de olika smakerna. Återigen är detta en diskussion objektet. För dessa "regional" typer dock hittar jag diskussionerna mindre fientlig och mer konstruktivt .. lyssna på vad folk gillar och bestäm själv * folie eller Nej Foil -. OK, här är en het en. Tillbaka till de traditionella killarna var folie användes aldrig "tillbaka i dag", så uppenbart att det inte hör hemma här och now.right? Tja, det är argumentet, tillsammans med problemet med mat "rykande" medan det i folie. Återigen, som vi sade i tabu avsnittet kan du komma undan med folie om du är klar matlagning och hålla maten varm men var beredd på en "diskussion" om du linda in maten i folie medan matlagning. * Gas and Electric? - Se alt.food.cakesall jag säger här är att traditionella grillen inte innebär alternativa värme. Du kan göra mat som är nära, men det kommer inte vara samma som matlagning med ved och träkol. Om du är den lata, beställa take-out.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar