Mat och vin var tänkta att gå ihop. I min stora italienska familjen, var ingen insamling komplett utan massor av båda. Vinter högtiderna var lätt för mat och vin älskare bland oss - en rejäl rött bordsvin är den perfekta folie för sydligaste italienska rätter. En kanna av bordsvin dras från fat i källaren var den typiska komplement till våra vardagliga måltider. Rött, vitt eller rosa, är italienska bordsviner avsedda att insupit i den avslappnade atmosfären i en familj middag. De är lätta nog att avnjutas även av den avslappnade mat och vin entusiasten, och robust nog för att komplettera fyllig rikedomen i rökt och grillad mat. Vilket leder oss till frågan om denna lilla monolog - mixa och matcha mat och vin för grillen. Mina egna smak springa till italienska kanna vin, och om det var upp till mig, skulle jag berätta för er att bara gå ut och köpa en kanna Chianti och en kanna Lambrusco. Det är vad jag växte upp med, och jag råkar älska den lilla gnistan som en bra Lambrusco (ja, de finns!) Lägger till food.In intressen presentera en rättvis och utbildad anser dock beslutade jag att kolla med en sakkunnig. Austin Liquor har röstats bästa Liquor Store i Worcester under de senaste 5 åren, främst på styrkan i sin veckovisa vinprovning. En fredag kväll tradition i Worcester sedan slutet av 1970-talet, erbjuder varje provsmakning mat och vin uppbyggd kring en eller två specifika årgångar. Jag riktade sig till Richard Beams, Austin sprit är bosatt vin expert, och riktade min fråga till honom: "Vilken mat och vin kombination skulle du rekommendera för en sommar grill?" Jag fick mina rekommendationer - men jag fick också en underbar överblick över Richs filosofi välja vin, särskilt för skojs skull eller vardagliga tillfällen. "Jag tror inte att det är nödvändigt för människor att spendera mer än $ 12 för en flaska vin för en vardaglig middag," sa han till mig. "För ett speciellt tillfälle som en årsdag middag, visst, du kan spendera $ 20 eller mer för en flaska. En grill är ett roligt tillfälle, dock. För en grill kan du få riktigt bra kvalitet vin för under $ 12." Det kan komma som en överraskning för de av oss som har hotats till att tro att de enda sanna kvalitetsviner kommer med korkar och högt pris tags.Said Rich som: "Jag gillar vin vara kul Det ska vara roligt för många människor försöker snobb.. upp och bryta ner smaker så långt att det inte är kul längre. Jag råder folk att hitta något de tycker om och njuta av det. Jag gillar att styra människor till de billigare vinerna som är utmärkt kvalitet. "Så vad Rich rekommenderar att gå med maten på en sommar grill? "Jag gillar att rekommendera en trevlig, lätt Riesling," sa han till mig. "Något skarpa och färskt." I själva verket, sade han till mig, har flera av sina senaste eftermiddagar vinprovning innehöll grillade mat och vin som kompletterar det. Han rekommenderade flera viner som han anser är "kul viner med bra värde. Flaio Primitivo (Salento, Italien) Primitivo är en druva sorter odlas i hälen av Italiens stövel. Det är väldigt likt en bra Kalifornien Zinfandel - i Rich ord är det "nästan en exakt kopia". Det säljs för ungefär $ 7 en flaska och är ett bra komplement för hamburgare och revben. Bonny Doon Big House Red (Kalifornien) Bonny Doon har mycket roligt med sina viner, enligt Rich och han tror att vin ska vara rolig. Big House Red är en blandning av 7 eller 8 druvor. Enligt Bonny Doon egen hemsida, de druvsorter inkluderar syrah, Petite Sirah, Grenache, barbera och malbec. Det säljs för ungefär $ 12 en flaska och dess robusta lakrits och hallon-accent bukett står upp till den spiciest grillade ribs.Monte Antico (Toscana, Italien) - "mycket lik en Chianti Sangiovese," sade Rich. Vid $ 12 en flaska, den har stor frukt, balanserar en grill, håller sig väl, och har en mycket italiensk ser etiketten. "För att citera Monte Antico egen press, är detta vin" Mörka ruby i färg, dess doft av läder, jord, örter, svarta körsbär, lakrits och plommon bekräftas på medellång till fylliga smak -. runda, kryddig, elegant, snyggt fruktig och extremt mångsidig med alla biljettpris från pasta eller risotto, kött, fågel och ost "Rich slutliga rekommendation var en annan "kul" vin, en som han säger är en stor "mat vin" Toppen i sin bok är:. tre Thieves 2002 Zinfandel röstades # 8 som en av de hetaste små märken av 2005 Vinet kommer i en 1 liter. kanna med skruvlock, och marknadsförs som en "kul grej", säger Rich, men vinet insidan är en fyllig röd Zinfandel som går bra med hamburgare eller aubergine parmagiana. "Vinet är utmärkt, och det är ungefär $ 11," Rich till. Han har också lagt till följande råd för blivande vin entusiaster. "Du behöver inte spendera mycket för att hitta bra kvalitetsviner. Om du hittar något som du gillar, gör en anteckning. Du kan gå in i en butik och berätta det som du gillade "detta varumärke" och de kommer att styra dig till andra liknande viner för dig att prova. "Slutlig analys? God mat och vin som är kul är hörnstenen i en bra sommar grill . Hoppa de tjusiga etiketter, årgångar och prislappar och plocka ut ett vin som du gillar. Vem bryr sig om vad de näsor tror att så länge näsan är kittlade rosa?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar